Do Carmo Snack Bar em Funchal

02/09/2026: Uma noite verdadeiramente maravilhosa no William, onde tudo parecia perfeito: o ritmo, os pratos, as harmonizações e o serviço. Cozinha precisa, profundamente enraizada na Madeira, que conta a história da ilha sem nunca recorrer à caricatura. Menção especial para Alberto, cujas harmonizações e explicações acrescentaram uma verdadeira profundidade ao jantar. Elegante, pessoal, memorável.

17/08/2026: A qualidade superior da comida, o serviço atencioso e o ambiente excepcional criaram uma experiência gastronômica memorável. A começar pelo apetitoso amuse-bouche de frango e queijo, a criatividade do chef e o uso brilhante de ingredientes locais foram apresentados prato a prato. O pão de batata-doce caseiro estava bem assado, e a manteiga caramelizada tornou as mordidas mais suaves, com sabores em camadas. O prato que mais me impressionou foi o bisque com camarões azuis. Definitivamente, foi o melhor bisque que já comi. A maioria dos bisques que experimentei no passado era excessivamente salgada e sem complexidade. O bisque aqui tinha o nível perfeito de sal, e era possível até mesmo sentir a doçura especial trazida pelos frutos do mar. A carne firme e bem cozida dos camarões realçou os intensos sabores marinhos das algas. O peixe-galo com erva-doce foi uma surpresa, pois nunca imaginei que esses dois ingredientes pudessem combinar tão bem. A carne de porco era saborosa, mas não pesada, neutralizada pela acidez das frutas e um leve amargor dos vegetais, e o odor da carne de porco havia desaparecido completamente. A sommelière era muito experiente; dei uma descrição vaga do que eu preferia e ela me trouxe exatamente o que eu queria. Todos que nos atenderam foram extremamente simpáticos. Com uma vista fabulosa para o mar enquanto saboreávamos essas comidas deliciosas, foi uma noite muito agradável.