William Restaurant em Funchal

Uma noite verdadeiramente maravilhosa no William, onde tudo parecia perfeito: o ritmo, os pratos, as harmonizações e o serviço. Cozinha precisa, profundamente enraizada na Madeira, que conta a história da ilha sem nunca recorrer à caricatura. Menção especial para Alberto, cujas harmonizações e explicações acrescentaram uma verdadeira profundidade ao jantar. Elegante, pessoal, memorável.

A qualidade superior da comida, o serviço atencioso e o ambiente excepcional criaram uma experiência gastronômica memorável. A começar pelo apetitoso amuse-bouche de frango e queijo, a criatividade do chef e o uso brilhante de ingredientes locais foram apresentados prato a prato. O pão de batata-doce caseiro estava bem assado, e a manteiga caramelizada tornou as mordidas mais suaves, com sabores em camadas. O prato que mais me impressionou foi o bisque com camarões azuis. Definitivamente, foi o melhor bisque que já comi. A maioria dos bisques que experimentei no passado era excessivamente salgada e sem complexidade. O bisque aqui tinha o nível perfeito de sal, e era possível até mesmo sentir a doçura especial trazida pelos frutos do mar. A carne firme e bem cozida dos camarões realçou os intensos sabores marinhos das algas. O peixe-galo com erva-doce foi uma surpresa, pois nunca imaginei que esses dois ingredientes pudessem combinar tão bem. A carne de porco era saborosa, mas não pesada, neutralizada pela acidez das frutas e um leve amargor dos vegetais, e o odor da carne de porco havia desaparecido completamente. A sommelière era muito experiente; dei uma descrição vaga do que eu preferia e ela me trouxe exatamente o que eu queria. Todos que nos atenderam foram extremamente simpáticos. Com uma vista fabulosa para o mar enquanto saboreávamos essas comidas deliciosas, foi uma noite muito agradável.

Tudo estava perfeito, como se espera de um restaurante estrelado. Todos os pratos estavam excelentes. O serviço também foi de primeira classe.

A Cindy foi fenomenal! A harmonização dos vinhos foi ótima e o gerente nos tratou, a mim e à minha esposa, com o máximo cuidado.

Fomos jantar neste restaurante e ficamos tentados pelo menu de degustação, com harmonização de vinhos. Tudo foi mais do que perfeito, desde a beleza do próprio hotel e da sala de jantar, à qualidade da recepção e do serviço, e claro, aos pratos em si. A experiência correspondeu às nossas expectativas. Os ingredientes utilizados são frescos e locais, e tudo é executado de forma impecável. É também uma oportunidade maravilhosa para descobrir a riqueza dos vinhos portugueses. Vale ressaltar que o restaurante não tem terraço, mas a vista da sala de jantar para a Baía do Funchal faz com que esse detalhe seja esquecido.

A comida é deliciosa e o pacote sem álcool é altamente recomendável. O ambiente é um pouco formal, mas a comida e a vista compensam isso de sobra!

Tivemos uma experiência maravilhosa no jantar do Williams ontem à noite. Optamos pelo menu degustação com harmonização de vinhos. Prós: Sem dúvida, o aspecto mais singular deste restaurante é a vista. Nunca na minha vida vi um restaurante com estrela Michelin com uma vista tão deslumbrante. O serviço também foi excelente, nota 10/10. Todos os vinhos estavam ótimos. A comida, em sua maior parte, também estava excelente. Os destaques foram os petiscos de entrada, o cordeiro e o atum, e talvez o meu favorito tenha sido uma sobremesa de queijo realmente única e deliciosa. Contras: O prato pequeno de truta não me agradou, embora a apresentação estivesse impecável. A sobremesa antes da refeição estava muito congelada, mas a torta de cranberry por cima estava boa. Adorei toda a experiência. A conta deu cerca de 500 euros para duas pessoas. Não tinha certeza se deveríamos dar gorjeta, mas demos, embora não parecesse necessário. Adorei e voltaria na minha próxima viagem à Madeira.

William – Reid’s Palace, Funchal Sem frescuras, sem pretensões – apenas uma equipa que claramente adora o que faz, e sente-se isso desde o primeiro momento. A hospitalidade é genuína, o serviço atencioso sem ser invasivo. Cada prato é explicado, cada pergunta respondida, e sente-se que está sempre bem cuidado. A cozinha trabalha em harmonia com o que a ilha tem para oferecer – fresco, sazonal, com uma ideia clara por detrás de cada prato. Nada de exibicionismo gratuito, apenas verdadeira arte com coração. Vale destacar: as harmonizações sem álcool. Bebidas fermentadas – kombucha, infusões de kefir com ervas da horta do próprio hotel – precisamente combinadas com cada prato. Não é um mero detalhe, mas sim um conceito em si mesmo que funciona verdadeiramente e surpreende. Um agradecimento especial à equipa pela visão dos bastidores – pela abertura, pela paixão e pelo tempo dedicado a partilhar tudo o que envolve a cozinha. É isso que transforma uma boa noite numa noite inesquecível. A isso se soma a vista para o oceano, o pôr do sol, as estrelas – Madeira em sua melhor forma. Uma equipe com ambições claramente grandes. Vale a pena acompanhar aonde essa jornada levará. ⭐⭐⭐⭐⭐

Ontem, eu e minha esposa fomos a um restaurante. Experimentamos os dois menus oferecidos — eu escolhi o "Descoberta", com uma seleção de vinhos harmonizados, enquanto minha esposa optou pelo menu clássico "Williams", com harmonização de bebidas não alcoólicas. Avaliação geral: fiquei um pouco decepcionado e esperava mais da comida. Começando pelos pontos positivos: a seleção de vinhos era excelente. Também experimentei as bebidas não alcoólicas servidas à minha esposa, e ambos as consideramos muito interessantes e saborosas. O serviço do restaurante também foi positivo. Passando aos aspectos menos positivos: o tempo de espera entre os pratos foi irritantemente longo — durante uma hora e meia, só recebi uma pequena entrada (sem contar o amuse-bouche) e, felizmente, havia pão na mesa para nos permitir esperar. Outro ponto que me incomodou foi a pouca luminosidade do restaurante — havia um pequeno abajur na mesa, mas não fornecia luz suficiente para ver os pratos sendo servidos adequadamente. O ambiente também estava desconfortavelmente abafado. Quanto à comida — o “Menu Degustação”: • Entrada: 6,5/10 (10 pela apresentação, 3 pelo sabor) • Atum: 5/10 • Cordeiro: 6,5/10 (o cordeiro em si estava delicioso, mas os acompanhamentos e o molho deixaram a desejar) • Sobremesa: 9/10 — o prato mais interessante da noite, uma composição muito criativa de abóbora e queijo cottage. No geral, 6,5/10 Minha esposa teve uma opinião semelhante sobre o prato dela e, no geral, o jantar não atendeu às nossas expectativas.

Jantamos nesta terça-feira, 7 de abril de 2026, no restaurante William, com estrela Michelin, no Reid’s Palace… uma experiência gastronômica verdadeiramente excepcional, tanto no prato quanto na taça! O chef José Diogo Costa eleva os ingredientes do mar e da terra com a maestria de um verdadeiro virtuoso, criando molhos notavelmente concentrados e refinados. O sommelier chefe Alberto Luz, juntamente com sua assistente Juliana Jorge, nos guiou brilhantemente pelo nosso menu degustação com uma seleção de vinhos brancos e tintos de Portugal e/ou Madeira. Por fim, uma menção especial ao serviço impecável do Sr. Gonçalo Fajundes e de Renote Padillic, que se dispuseram a nos explicar cada prato — e até mesmo a traduzir para o francês de vez em quando, para nossa grande alegria. Excepcional! Parabéns a toda a equipe e parabéns ao gerente Sr. Dimatre, bem como à Sra. Gonçalo Cio e a Tania Figueirinha, por construírem uma equipe tão maravilhosa. Com certeza voltaremos — e já neste sábado, 11 de abril — para mais um momento de grande prazer! Altamente recomendado — experimente o quanto antes! Violaine e Yvan Patet