Restaurante EPUR em Lisboa

Jantar no EPUR do chef francês Vincent Farges. Acompanhamos e admiramos o percurso do chef em Portugal, primeiro na Fortaleza do Guincho e nos últimos 7 anos no Epur. Em 2024 a casa.do.marques entra na sociedade, eleva a fasquia, efectua obras de renovação já este ano e tínhamos curiosidade em visitar. A mesma cozinha de rigor, com enorme respeito pelo produto e pelo sabor. De matriz francesa, sem grandes artifícios ou malabarismos, apresenta sempre grandes pratos, clássicos, mas uma aposta segura e com elevados níveis de satisfação. Nesta visita, confirmámos mais uma vez a nossa opinião, talvez a estrela lisboeta (@michelinguide) mais de acordo com a excelente cozinha “tradicional” francesa. Ganhou um sol no @guiarepsolportugal Localizado no Chiado, com uma das melhores vistas sobre a Baixa, a Câmara, o Terreiro do Paço, a Sé e o castelo de São Jorge. Na reserva pode solicitar uma mesa à janela. Serviço simpático, eficiente, conhecedor e disponível. Dois menus o Inspirações com 7 momentos 120€ e o Epurismo com 9 momentos 150€ O menu Epurismo com uma RPQ de 9 Texturas de cereja, pimento e pepino Concassé de tomate, água de tomate e sorbet de tomate Lírio dos Açores, feijão verde, limão caviar e ovas de botarga Toro de atum, shiso e pepino Vieira, alho francês e macadâmia Pão caseiro, manteiga fermentada e azeite Robalo, halófitas, ostra e caviar Borrego de leite, funcho e chícharos. Em alternativa lombo de novilho e morilles Framboesa, hibisco e menta Chocolate, sarraceno e miso Madalena Carta de vinhos com boas opções a preços adequados. Bons copos e excelente serviço. Taxa de rolha 25€. A nossa opinião de uma das estrelas mais sólidas e honestas (até nos preços) que conhecemos e recomendamos

Tudo no Epur foi perfeito. Voltaremos com prazer na próxima vez que estivermos em Lisboa.

O Epur demonstra criatividade e técnica, com pratos refinados e cuidadosamente elaborados. Os sabores são equilibrados e a apresentação elegante, refletindo a precisão esperada em um estabelecimento com estrela Michelin. No entanto, a experiência deixou espaço para melhorias em termos de valor e ritmo. Embora porções pequenas sejam esperadas em restaurantes sofisticados, o preço pareceu desproporcional ao que foi servido — em particular, um único pedaço pequeno de cordeiro e um único pedaço de peixe como os principais elementos do menu. O andamento da refeição também pareceu um tanto apressado, sem aguçadores de paladar ou intervalos para criar ritmo e equilíbrio. O serviço, por outro lado, foi exemplar: atencioso, refinado e genuinamente hospitaleiro, o que elevou a atmosfera geral. Em suma, o Epur demonstra habilidade culinária e sabor, mas o equilíbrio entre tamanho da porção, estrutura do menu e preço poderia ser refinado para criar uma experiência mais completa, com nível Michelin.

Se procura um serviço excecional num ambiente deslumbrante, com harmonizações de vinhos locais cuidadas e um sommelier experiente, este é o seu lugar. Se procura uma cozinha portuguesa saborosa, interessante e provocativa, pode acabar por se sentir um pouco desamparado. Os funcionários foram maravilhosos, simpáticos, conhecedores e esforçaram-se ao máximo para proporcionar uma experiência "Michelin", mas a comida não nos impressionou. Sabores muitas vezes conflitantes ou, em alguns casos, a ausência deles, fizeram com que alguns pratos passassem despercebidos e fossem rapidamente esquecidos à medida que o próximo era servido. Um prato de alcachofra particularmente sem graça e uma sobremesa de crumble de chocolate vêm-nos à mente. Provámos todo o menu com harmonizações de vinhos e, depois de 600 euros, esperávamos ter ficado impressionados talvez mais algumas vezes do que a rara uma ou duas vezes (a maioria das quais pelos deliciosos vinhos). A comida é excepcionalmente e meticulosamente preparada e, pelo menos para nós, não foi excecional.

O Epur oferece uma experiência gastronômica digna de sua estrela Michelin: pratos de execução impecável, onde a técnica e criatividade se unem em perfeita harmonia. O cuidado com cada detalhe, do serviço à apresentação, transforma a refeição em um momento memorável e único em Lisboa.

O Epur foi uma das experiências gastronômicas mais especiais que já tive — o cardápio estava primorosamente elaborado e as harmonizações com os vinhos eram fantásticas! Sim, é um pouco caro, mas o ambiente, o serviço e, claro, a comida compensam muito! Se eu pudesse dar 10 estrelas, daria.

Equipe simpática, comida incrível, ambiente aconchegante. Altamente recomendado!

Bon restaurant au cœur de Lisbonne, belle vue, une cuisine maîtrisée et savoureuse mais cela manque d’une touche personnelle et d’originalité. Tout était bon mais déjà goûté ailleurs

Unpretentious elegance. The view. Warm but not intrusive service. Courses served in timely but well-paced sequence. Wine choices showed off best of portugal. Picked an outstanding cab that opened over the evening making each pour a welcome discovery.

Fabulosa cena en Epur. La comida, el servicio, el interior, la vista - todo verdaderamente excelente. ¡El plato de palomas es para morir! Epur merece su estrella