Sabores do Sushi em Porto

13/08/2025: Ambiente sossegado, ficamos nas mesas do fundo. O ramen é bom para algo feito no Porto e não no Japão.

11/08/2025: Como alguém que come lámen regularmente no Japão, quero fazer uma avaliação honesta. Resumindo: estava delicioso. Pedimos o Lámen Triplo de Porco com Misô Apimentado e o Lámen Tonkotsu Shoyu Naruto. Ambos poderiam facilmente ser comparados ao lámen autêntico que você encontraria no Japão. Aliás, tínhamos visitado outra loja de lámen na cidade na noite anterior e saído insatisfeitos, mas aqui, o lámen realmente nos impressionou. O lámen miso apimentado era exatamente como o popular "lámen karamiso" no Japão, completo com a quantidade certa de gordura dorsal flutuando por cima para dar um toque especial. O ovo marinado estava perfeitamente temperado e cozido à perfeição. A tigela estava cheia de carne de porco moída e chashu em cubos, que foram selados até dourar bem — algo que achei refrescante e único, já que chashu crocante é bastante raro no Japão. O lámen tonkotsu estava saboroso, embora eu pessoalmente preferisse um pouco mais do aroma característico de porco. A cozinha é pequena e impecável, sem cheiro, o que provavelmente significa que o caldo tonkotsu não é feito do zero no local. Suspeito que seja preparado em outro lugar e trazido para cá. Isso não é necessariamente ruim, mas significa que falta um pouco da originalidade e da profundidade do sabor. Em ambas as tigelas de ramen, o macarrão estava enrolado e cozido mais macio. Para o ramen tonkotsu, um macarrão fino e cozido firme (al dente) seria mais adequado à preferência japonesa. Dito isso, tudo — do sabor ao serviço, à apresentação do cardápio e à limpeza do restaurante — estava realmente excelente.