Restaurante Pabe em Lisboa

08/11/2025: Foi uma experiência agradável. Nem todos os pratos tinham o sabor de um restaurante Michelin, na minha opinião. Mas, no geral, a impressão foi positiva. O serviço foi bom. Os funcionários são muito simpáticos e atenciosos. Mas pedi para não me servirem carne malpassada, o que não foi levado em consideração na hora de servir o prato.

02/11/2025: No geral, os pratos e os sabores estavam bons. O conceito de extrair o máximo sabor de todas as partes dos ingredientes e não desperdiçar nada resulta em uma apresentação bastante singular. Há muita acidez e estratégias com ingredientes em conserva e purê, o que é claramente experimental e demonstra a ousadia dos chefs. A cozinha é aberta, então você pode ver tudo. As harmonizações sem álcool foram um sucesso ou um fracasso. Uma delas era um chá de flor de ervilha que mudava de cor com a adição de algo parecido com limonada, e algumas pessoas podem achar a mudança de cor interessante, mas achei um pouco sem originalidade. A bebida de kombucha com flor de hibisco estava ok. A bebida que acompanhava a sobremesa, porém, estava ótima. O garçom não nos trouxe guardanapos para os cinco primeiros pratos até que eu percebesse que a experiência não exigia que passássemos por mãos sujas e pedisse um quando o pão chegou, o que não foi muito agradável. Além disso, as coisas ficavam sendo movidas acidentalmente para a nossa mesa quando deveriam estar na mesa ao lado. Isso foi estranho. Os chefs falavam inglês melhor do que os garçons porque eram eles que explicavam todos os ingredientes. 4,6/5