Restaurante Geographia em Lisboa

26/12/2024: Depuis la rénovation de cet hôtel hype de la place Camoes, le restaurant est situé au dernier étage, avec vue sur le Tage depuis la terrasse, mais la salle intérieure ne permet pas de bénéficier des paysages. Une attention particulière a été portée à la décoration du lieu, qui respecte l'aspect sous-pente tout en donnant une impression d'espace, de belles pièces de mobilier moderniste tropical sont disséminées.La relation à la cuisine ouverte est réussie. C'est bien là le principal atout du lieu. Le personnel est serviable mais trop clairement mobilisé pour une surconsommation frénétique, en cela aidé par une play list électro tout droit sortie des années 90-2000, pour donner l'impression à moindre frais d'être sous coke. Il faut dire et redire qu'on peut parler portugais et que l'intériorisation par les serveurs d'une domination coloniale anglo-saxonne nous indispose un peu. Ce soir là, le menu gastronomique était imposé et faisait l'objet d'un pré-paiement en ligne lors de la réservation. Pas d'options ni d'alternatives donc pour y échapper. Les amuse-bouches sont soignés mais très classiques. Les entrées et les desserts manquent d'inspiration. Seuls les plats principaux sont intéressants, j'ai pris une açorda, rebaptisée autrement, aux saveurs relevées qui m'a plu. Le dessert, par contre, était construit autour d'un kaki pas très mûr débité en très fines lamelles qui faisaient perdre totalement sa particularité à la texture de ce fruit. On aurait dit une pomme granny smith avec une boule de glace... L'offre de vins, agrémentée de nombreux pictogrammes complexes, omet de préciser les années, le choix finalement très limité et banal, les compétences du sommelier se bornant à rappeler les particularités et cépages des différentes appellations portugaises. La clientèle du restaurant, pour partie les clients de l'hôtel, donne l'impression d'une immersion dans un épisode de White Lotus: bourgeoise internationale, extravagante en surface et coincée au fond. Les gens ont l'air content, ce qui n'est pas très bon signe, vu l'offre du restaurant. Le prix (440 € à deux) est clairement déraisonnable, alors que les meilleurs restaurants de ville propose un service attentionné, des menus réellement gastronomiques, créatifs et parfaitement réalisés pour bien moins cher.

19/11/2024: Una experiencia muy agradable. Nuestro camarero era excelente y su aportación mejoró nuestra experiencia. Por sugerencia suya tomé el cerdo que venía con remolacha. Fui muy escéptico ya que no me gusta la remolacha, pero fue una excelente elección. El sumiller ayudó a elegir un vino magnífico que acompañó magníficamente los diversos platos que tuvimos.