16/02/2025: Miguel Laffan é um grande chef. Sobre isto não existem dúvidas e o seu passado fala por si.
Neste novo projecto, refina os seus menus, dando-lhes coerência, beleza e toneladas de sabor.
O menu inaugural do Intemporal é muito equilibrado, elegante, harmonioso e original. É impossível ficar-lhe indiferente.
A equipa de sala, embora jovem, transborda profissionalismo, simpatia e um enorme compromisso com este projecto.
Fica apenas uma nota: o espaço de um restaurante, o modo como é desenhado, pensado e concebido, tem um peso muito importante na experiência.
Tudo neste restaurante convida ao intimismo, à tranquilidade, à paz interior. Sendo um espaço pequeno, essa atmosfera de intimidade é ainda mais potenciada, convidando a desfrutar da experiência de um modo quase litúrgico.
Numa escala tão reduzida como esta, a reserva de mesas para grupos torna-se desastrosa. O ruído fica insuportável, os restantes clientes não conseguem conversar, as explicações de cada momento quase que têm de ser gritadas e a própria degustação fica comprometida por se perder a serenidade que cada prato merece.
Nesse plano, saímos exaustos do restaurante e quase aliviados. E isso não deve acontecer.
Fica aqui a chamada de atenção para este desconforto que, aliás, penso foi partilhado por toda a equipa.
Este restaurante, este menu e esta fabulosa equipa merecem mais. Sei que é difícil selecionar os clientes de um restaurante, mas, restringindo os grupos a quatro pessoas, seguramente o risco de algo semelhante se repetir será menor.
Fica a sugestão. E ficam, sobretudo, as minhas felicitações a todos. Foi, apesar de tudo, um almoço inesquecível…
16/02/2025: Experiência fantástica!
Tudo é preparado a pensar em si, desde o momento em que entra até ao momento em que sai. A vista é incrível (não deixe de ir almoçar), o atendimento é impecável, o detalhe da roupa da mesa que produz uma linda melodia enquanto você come, e a comida... Meu Deus, a comida é absolutamente deliciosa, cada prato é uma experiência diferente, uma explosão na boca que te empurra para uma viagem inesquecível.
Obrigado ao Chef Miguel Laffan por organizar esta incrível experiência Intemporal.
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