KAPPO | Japanese Cuisine em Cascais

Tiago é um ótimo chef de sushi!!

Se fosse possível dar dez estrelas, o Kappo mereceria todas. Esta foi, sem dúvida, uma das melhores experiências gastronômicas que já tive. Tudo parece excepcional desde o momento em que você entra, não porque o restaurante foi projetado para impressionar, mas porque cada detalhe foi pensado com extraordinário cuidado. Com apenas alguns lugares, a experiência parece quase privativa. O chef prepara e serve cada prato para todos ao mesmo tempo, criando uma sensação de ritmo, precisão e intimidade muito rara. Nada parece apressado, nada parece atrasado, e há total confiança na forma como a noite se desenrola. A qualidade dos ingredientes é excepcional. O frescor, o equilíbrio dos sabores, a apresentação e o respeito demonstrado a cada produto são evidentes em cada prato. O serviço é igualmente notável, discreto, atencioso e perfeitamente sincronizado. A atmosfera é calma e quase silenciosa, permitindo que você se concentre completamente na comida, na conversa e na própria experiência. É refinada sem nunca parecer distante ou pretensiosa. O preço reflete o nível de personalização, a qualidade do produto e o rigor em cada detalhe. Não se trata apenas de uma refeição. É uma experiência de verdadeiro valor, que permanece na memória muito tempo depois de a refeição ter terminado. Cinco estrelas não parecem suficientes.

Taxa de rolha de €50 Zensai. A abertura. Uma seleção de pequenos aperitivos meticulosamente elaborados, concebidos para definir o tema sazonal da refeição. Waffle, camarão doce do sul de Portugal, creme fraîche Canelone de nori, tartar de atum Otsukuri. O prato de sashimi sazonal. Lula gigante dos Açores, muito doce, ótima textura. Karasumi ralado (ovas de peixe curadas) Otsukuri: Chutoro, missô Owan. Um prato quente servido em uma tigela — geralmente uma sopa clara. Bolinho de enguia marinha, myoga. Prato mais fraco. Sem sabor definido. Textura farinhenta Mushimono. Um prato cozido no vapor. Chawanmushi de caranguejo de Cascais, aspargos brancos. Exquisito, o melhor chawanmushi do ano Yakimono. Prato grelhado. Bacalhau negro marinado em missô de saquê Shiizakana. O prato principal do chef, uma verdadeira "petisco substancioso". Kimizu (camarão vermelho do sul de Portugal) grelhado no carvão, com um sabor defumado intenso, e molho feito com o próprio coral. Hyashi mono: prato frio com macarrão somen, tomate e flores de shiso. Edomae sushi: arroz sem açúcar, com quatro tipos de vinagre. Nigiri de pargo dourado curado em kombu. Nigiri de pargo dourado (hamadai). Grelhado com a pele. Nigiri de hamachi curado por uma semana. Nigiri de atum selado. Nigiri de chutoro curado por uma semana. Nigiri de sardinha curada em água do mar e vinagre. Incrível! Nigiri de camarão doce. Sopa de missô com todas as espinhas e cabeças do peixe. Mizugashi: sobremesa tradicional japonesa, que significa literalmente "doce de água". Sorvete de hojicha sobre arroz tufado. Yogashi: sobremesa ao estilo ocidental. Mochi com morango local e chocolate.

Todas as pessoas que trabalham aqui são excepcionais. Daniel, Inez, Rose, e claro, o chef Tiago — todos são pessoas incríveis e dedicadas a tornar minha experiência inesquecível. Eu como aqui com muita frequência :-)

Que experiência maravilhosa no Kappo! O chef e sua equipe são únicos! Esta foi nossa primeira parada em Portugal e minha primeira experiência com peixe cru, e foi melhor do que eu poderia imaginar. A arte por trás da comida é realmente incrível. O chef dedica tempo para se conectar com cada grupo e o ambiente intimista proporciona uma experiência maravilhosa. Todos que nos serviram e prepararam a comida foram simpáticos, descontraídos e tinham um ótimo senso de humor que nos fez sentir em casa. É tão revigorante ter uma refeição incrivelmente luxuosa e, ao mesmo tempo, nos sentirmos como velhos amigos. O chef até nos deu uma lista de seus restaurantes favoritos para experimentarmos enquanto estivermos aqui. Recomendo muito!

Do início ao fim, jantar no Kappo foi tão prazeroso quanto delicioso. Cada prato foi servido com cuidado e atenção aos detalhes, lindamente preparado e apresentado, além de ser sutil e saboroso. O serviço foi discretamente impecável. Altamente recomendado.

Esta foi a minha terceira visita ao KAPPO Omakase em Cascais. A comida e o ambiente continuavam excelentes, mas infelizmente o serviço piorou significativamente desde a minha última visita, há cerca de um ano. Apesar do nosso genuíno entusiasmo e envolvimento durante toda a refeição, sentimos que fomos apressados ​​para dar lugar ao segundo turno — e, mesmo assim, percebemos que o restaurante continuava completamente vazio. Para um jantar de quase €1000 para três pessoas, eu esperava uma experiência muito mais refinada e acolhedora. Fizemos perguntas pertinentes, demonstramos interesse genuíno pelos ingredientes e pela cultura japonesa, e recebemos respostas frias e robóticas. Mais surpreendente ainda, a equipe pareceu incapaz de responder a perguntas bastante básicas sobre o peixe servido ou mesmo a perguntas simples sobre geografia do Japão. Tudo pareceu estranhamente desconectado do nível de hospitalidade e expertise que se espera de um restaurante com estrela Michelin. Para ser claro: a comida continua muito boa. Mas, uma vez que um restaurante conquista uma estrela Michelin, as expectativas naturalmente aumentam — especialmente em relação ao serviço, à cordialidade, ao conhecimento e à experiência geral do cliente. Nesta visita, esse lado da experiência simplesmente não estava presente. Para minha surpresa, nós três saímos com fome, algo que nunca me aconteceu antes em um omakase desse nível. Espero sinceramente que tenha sido uma noite atípica, pois essa não foi a experiência que tive aqui anteriormente. Melhorem.

É um lugar impecável, numa zona encantadora e pitoresca de Cascais. O serviço foi verdadeiramente excepcional, como seria de esperar de um restaurante com estrela Michelin. Fizeram com que a nossa experiência fosse exatamente isso... uma experiência. Embora nem todos os pratos nos tenham impressionado, os que o fizeram foram verdadeiramente memoráveis. Tive duas pequenas ressalvas. Primeiro, o ambiente. Lembrou-me o restaurante irmão, o IZAKAYA. Ambos oferecem muita intimidade, mas o IZAKAYA tem um ambiente mais descontraído. Segundo, o preço. Não me incomoda o preço elevado da comida/experiência em geral. Recebe-se o que se paga. Mas ofereceram-nos um pequeno vinho/saquê no início, e pareceu-nos totalmente parte da experiência, não um extra. Mais de 50 dólares por dois copos. Dado o que pagámos por pessoa, não me pareceu justo. Por favor, sejam transparentes ao oferecerem ou incluam-no no preço original.

Comida incrível. Equipe perfeita. O melhor restaurante de Cascais.

A comida estava incrível e o serviço impecável. Uma experiência maravilhosa.