KAPPO | Japanese Cuisine em Cascais

Imperdível! A refeição estava deliciosa e vou ficar sonhando com ela!

Este fim de semana fizemos uma viagem a Lisboa e, como sempre, procurámos um bom restaurante japonês. Durante a nossa pesquisa, encontrámos o Kappo em Cascais, especializado em cozinha japonesa. Foi uma experiência verdadeiramente maravilhosa e uma verdadeira descoberta. A comida era excecional, o serviço ainda melhor e o ambiente incrível. Já estivemos em muitos restaurantes japoneses, tanto na Europa como no Japão, e este restaurante é de primeira qualidade. O Jairo, o chefe de mesa, serviu-nos com um serviço impecável e o André, o chef de sushi, encantou-nos com a sua técnica, as suas explicações e, claro, alguns pratos espetaculares que apreciámos imenso. Parabéns a toda a equipa. Voltaremos!

Uma experiência inesquecível. Tantos sabores, um banquete visual de tirar o fôlego.

Está longe de ser apenas um restaurante; é, antes, uma experiência sensorial rara. Em um ambiente discreto e acolhedor, onde elegância e serenidade se entrelaçam, somos conduzidos a uma verdadeira aula gastronômica. A seleção criteriosa dos ingredientes, o armazenamento impecável, a maturação precisa, a delicadeza dos cortes e a harmonia das porções revelam um respeito profundo pela culinária e pela tradição japonesa. Diante de nós, o Chefe prepara cada etapa com atenção quase poética. A cada degustação, somos apresentados ao significado, ao processo e à harmonização de cada prato — como se cada peça contasse uma história silenciosa. Seria injusto chamá-lo simplesmente de restaurante; é, sem dúvida, uma experiência completa, intensa e, ao mesmo tempo, suave. Observar o preparo, perceber o caminho que cada elemento percorre até chegar ao prato, testemunhar a habilidade e a destreza por trás de cada movimento… fechamos os olhos para saborear, e quando os abrimos, tudo está novamente limpo, organizado, pronto para o próximo capítulo do menu. O tempo — entre 2h e 2h30 — simplesmente desaparece, dissolvido no cuidado, na educação, na excelência do atendimento. Apenas senti falta de uma música ambiente — leve, delicada e sofisticada — que pudesse acompanhar a experiência sem se impor, apenas abraçando-a de maneira sutil. Importante destacar que esta é uma experiência que deve ser marcada com antecedência. Por se tratar de um ambiente gastronômico praticamente exclusivo, no qual o Chefe prepara e serve cada prato simultaneamente para todos os presentes, o espaço conta com apenas 8, no máximo 10 lugares. Essa limitação não é um obstáculo, mas sim parte fundamental do encanto e da dedicação que tornam o momento tão singular. O preço reflete a personalização e o rigor de cada detalhe. Há momentos que não têm preço — têm valor. Aproveitem. Desfrutem. Um daqueles lugares que permanecem connosco, mesmo depois da despedida.

Não me interpretem mal, é um bom restaurante, com decoração deslumbrante, funcionários extremamente educados e pratos excelentes, mas algo não me agradou. Moro em Lisboa e já experimentei muitos restaurantes Omakase na cidade (também estive no Japão duas vezes, mas não vou comparar com os autênticos, senão daria menos estrelas) e este se destaca pela apresentação dos pratos, mas não pelo sabor dos ingredientes em si e mistura muitos elementos desnecessários: não é um Omakase puro, mas sim uma experiência gastronômica de fusão, então leve isso em consideração, seja para gostar ou não. Para mim, os dois garçons que vinham constantemente buscar os pratos ou me acompanhavam até o banheiro, que ficava a poucos metros de distância, foi demais. Não me senti à vontade nem relaxada, mas sim com uma sensação artificial. O preço também era muito alto, mesmo que a quantidade não fosse maior do que em outros Omakase em Lisboa, como já foi mencionado em outras avaliações. Para turistas que buscam uma experiência sofisticada, pode ser uma boa opção, e eu até recomendaria, mas para mim, que moro lá, espero mais para justificar os preços elevados.

Eu realmente queria adorar este restaurante. Os ingredientes e a culinária são de alta qualidade, com uma equipe habilidosa, mas há pontos cruciais a serem corrigidos: 1) Além do sommelier, ninguém esboçou um sorriso durante o serviço, então, para uma experiência de 2 horas e meia, pareceu muito longa e formal. Alguns sorrisos e uma música animada ajudariam bastante. 2) Quase todos os pratos estavam temperados/salgados em excesso. Os peixes estavam lindamente curados e preparados, mas no final, havia muito sal ou molho. (Veja as fotos) A culinária é excelente, mas precisa de menos sal. 3) Meu parceiro não come carne, o que informei com dias de antecedência. Eles excluíram os pratos com carne, mas não ofereceram nenhuma substituição. Por exemplo, no prato de carne A5 com arroz de cogumelos, poderiam pelo menos ter servido mais arroz, mas em vez disso, ele recebeu um prato meio vazio. Também no biscoito de banha de porco no final, poderiam facilmente ter oferecido um pedaço extra de chocolate. Isso demonstra falta de cuidado e planejamento. São todas coisas fáceis de corrigir, gostaria que eles pudessem ajustar para merecer uma estrela. Entendo por que ainda não deram nenhuma estrela... ainda.

Experiência incrível, o peixe estava perfeito, especialmente com o estilo de apresentação à moda antiga.