Alma Fidalga em Lisboa

Jantar no Alma foi uma experiência inesquecível que exibiu lindamente a criatividade e a profundidade da culinária portuguesa contemporânea. Meu parceiro e eu optamos por dois menus degustação. Eu escolhi o Costa a Costa, uma homenagem à rica tradição portuguesa de peixes e frutos do mar, enquanto meu parceiro escolheu o menu Alma, que apresenta alguns dos pratos de assinatura do Chef Henrique Sá Pessoa. Cada prato foi uma revelação. Do menu Costa a Costa, o destaque foi a lula recheada, extremamente macia, repleta de sabor e perfeitamente equilibrada. O prato de polvo foi outro ponto alto, facilmente um dos melhores que já comi, grelhado no ponto certo e derretendo na boca por dentro. Cada prato trazia algo novo para descobrir, elevando ingredientes portugueses familiares a algo extraordinário. No menu Alma, o porco à moda alentejana foi a estrela indiscutível, rico, saboroso e profundamente satisfatório, oferecendo um contraste marcante com as notas mais leves de frutos do mar do meu próprio menu. O serviço foi impecável do início ao fim, e o próprio espaço encontra o equilíbrio perfeito entre sofisticação e aconchego. O Alma consegue ser simultaneamente intimista e sofisticado, um lugar onde cada detalhe importa. É uma verdadeira celebração dos sabores portugueses com um toque moderno e elegante. Altamente recomendado para uma noite especial em Lisboa.

Uma experiência incrível do início ao fim. Não consigo expressar o quão maravilhosamente fomos tratados e o quão perfeito foi cada prato.

Alma, Lisboa »Visitado em: outubro de 2024 »Nota total: 4,8/5 – muito bom »Em resumo: gostei muito da comida e dos vinhos. É uma pena que o restaurante tenha fechado. Espero que a reabertura planejada pela equipe no novo local seja um sucesso. » »Minha avaliação detalhada deste restaurante gourmet: ●●Serviço – 4,8/5 – muito bom ●Hospitalidade (afabilidade, prestatividade, conexão, ambiente, temperamento, profissionalismo, etc.) – 4,8/5 ●Facilidade (informações antecipadas, processo de reserva, assistência, comunicação, tratamento de alergias, etc.) – 4,9/5 ●●Comida – 4,8/5 – muito boa ●Sabores (variedade, profundidade, harmonia/equilíbrio, complexidade, acessibilidade, etc.) – 4,8/5 ●Nível (artesanato, originalidade, exclusividade, versatilidade, requinte, etc.) – 4,9/5 ●Opções – 4,7/5 ●Comentário: Era um menu de peixes e frutos do mar. Gostaria de destacar especialmente a excelente entrada com lula e classificar alguns dos amuse-bouches e os dois pratos intermediários (com camarão e polvo) como excepcionais. ●●Bebidas, principalmente os vinhos – 4,8/5 – muito bom ●Sabor (profundidade/amplitude, persistência, complexidade, equilíbrio, acessibilidade, elegância, intensidade/sutileza, etc.) – 4,8/5 ●Nível (versatilidade, exclusividade, novidade, autenticidade, originalidade, consistência, etc.) – 4,9/5 ●Harmonização das bebidas com a comida? – 4,9/5 ●Variedade – 4,4/5 ●Comentário: Todos os vinhos eram de Portugal. Meu favorito foi um excelente vinho branco que acompanhou o quarto amuse-bouche. Uma pena não me lembrar da vinícola, da região ou da casta. ● ● Apresentação da comida – 4,7/5 – muito boa ● Procedimentos à mesa e em torno dela (explicações, ajustes, elementos adicionados/alterados, intensidade do serviço/equipe, envolvimento da equipe da cozinha, orquestração, pratos preparados/montados na mesa, etc.) – 4,8/5 ● Texturas e diferenças de temperatura – 5,0/5 ● Cores e decorações – 4,8/5 ● Tempo, sequência e tamanho das porções – 4,6/5 ● Efeitos especiais (posicionamentos, efeitos "faça você mesmo", esculturas, surpresas, efeitos falsos, efeitos olfativos, névoa/fumaça, elementos temáticos, etc.) – 4,3/5 ● Comentário: A cozinha obviamente dá grande ênfase às texturas e às diferenças de temperatura, e achei isso excelente. ●●Apresentação das bebidas, principalmente os vinhos – 4,8/5 – muito bom ●Procedimentos à mesa e em torno dela (explicações, ajustes, etc.) – 4,8/5 ●Quantidades servidas e tempo de serviço em relação aos pratos – 4,9/5 ●●Ambiente – 4,4/5 – bom ●Acessibilidade, arredores e, quando aplicável, vista – 4,4/5 ●Gostei do estilo, decoração e atmosfera do salão de jantar ou, se aplicável, da área externa? – 4,6/5 ●Bem-estar (espaço, privacidade, temperatura, ventilação/odores, iluminação, conforto dos assentos, acústica, instalações sanitárias, etc.) – 4,1/5 ●●Preço – 4,6/5 – bom a muito bom ●Relação custo-benefício da comida – 4,9/5 ●Relação custo-benefício para Vinhos e outras bebidas - 4,7/5 ●Transparência de preços e correspondência entre o preço esperado e o preço real (informações de preços simples, completas e inequívocas no site e no cardápio, etc.) - 3,9/5 2|9|9

Este foi o melhor restaurante em que já estive. Tudo foi perfeito desde o momento em que chegamos até a hora de irmos embora. Os funcionários foram incrivelmente gentis, atenciosos e profissionais. Meu parceiro tem sensibilidade alimentar, o que muitas vezes torna jantar fora um desafio, mas aqui tudo foi tratado com muito cuidado e compreensão. Em nenhum momento nos sentimos desconfortáveis ​​por causa disso, e somos muito gratos pela forma como tudo foi administrado sem problemas. A comida estava absolutamente perfeita. Obrigada por uma noite maravilhosa.

Não são muitos os lugares que oferecem a oportunidade de escolher um menu à la carte em um restaurante com 2 estrelas Michelin. Aqui, isso foi possível e, aparentemente, eles até prepararam o menu com antecedência, com pequenas modificações para mim, devido às minhas restrições alimentares, pelo que sou grato. Tudo estava delicioso. O que eu gostaria de destacar especialmente é o filé mignon, que foi o melhor bife que já comi.

Um restaurante memorável. Duas estrelas que merecem três. A cozinha é tecnicamente impecável, mas cativante com suas referências à tradição portuguesa e sua extraordinária harmonia com a seleção de vinhos. A sequência de pratos, precedida por diversos aperitivos que seriam pratos emblemáticos em qualquer outro restaurante, cria um crescendo de intensidade. Cada detalhe é fruto de uma busca incessante pela perfeição. O serviço é atencioso e gentil. Os preços são altos, mas justos considerando a qualidade excepcional da comida e da bebida.

Esta foi a minha quarta visita ao Alma. Ele nunca deixa de surpreender o meu paladar. Honestamente, tudo é ótimo. Desde a localização, à decoração, ao serviço, à comida excepcional e à grande variedade de vinhos e champanhes. Se não fosse tão caro, eu seria um cliente assíduo.

Comida incrível. Gostei muito de cada momento, exceto por um prato com uma mosca.

Uma experiência gastronômica memorável em um ambiente intimista e acolhedor. Estávamos sentados em frente à janela da cozinha, o que tornou ainda mais divertido observar a equipe em ação. Optamos pelo menu Costa a Costa, uma bela vitrine de frutos do mar portugueses com várias entradas surpreendentes. A apresentação dos pratos era cuidadosa e refinada, com criações que capturavam a essência do mar, até mesmo nos caldos. A lula recheada foi um destaque – intensamente saborosa e inesquecível – enquanto a sobremesa Sabor do Mar impressionou com sua apresentação marcante e o uso inteligente de algas marinhas para um toque umami. O pão de centeio com manteiga defumada também estava excelente. O serviço foi extremamente atencioso e cordial. Uma refeição verdadeiramente excepcional no coração de Lisboa, para uma escapada saborosa.

Para os amantes de frutos do mar, o menu degustação "Coast to Coast" é imperdível. O Alma superou minhas expectativas e entrou para o meu top 5. O menu degustação foi muito consistente e melhorou a cada prato. Recomendo fortemente a degustação de vinhos, que harmonizou perfeitamente com os pratos. Tive a oportunidade de experimentar o Belcanto e o Alma, e recomendo o Alma pela consistência, serviço impecável e sabores marcantes.