01/08/2026: Tendo jantado no Gusto do Conrad Algarve pelo menos cinco vezes ao longo dos anos, ele sempre foi um ponto de referência confiável para alta gastronomia, uma cozinha onde precisão, elegância e execução inventiva de inspiração italiana eram praticamente garantidas. Infelizmente, nossa última visita provou que os louros do passado não protegem contra um declínio acentuado na ambição e nos padrões básicos de hospitalidade.
Nossa decepção começou no momento em que nos sentamos. Recebemos apenas um menu fixo restrito, apresentado de uma forma que nos fez acreditar que era a única opção disponível.
Somente após o jantar, ao questionarmos, a equipe se desculpou, explicando que o menu à la carte completo havia sido omitido "por omissão". Intencional ou não, a mensagem transmitida à mesa foi desconfortavelmente clara: comam o que lhes for servido e não nos incomodem com pedidos fora do roteiro.
Além do deslize inicial, a refeição em si não conseguiu reverter a situação. Prato após prato, faltava o brilho habitual, baseando-se em rotina técnica em vez de imaginação culinária.
A única e sólida exceção foi o Fagottelli Carbonara, prato emblemático da casa. Delicado, explosivo e perfeitamente executado como sempre, continua sendo um triunfo. No entanto, uma única genialidade não pode sustentar um menu degustação inteiro sozinha.
A harmonização de vinhos foi uma decepção ainda maior. Há uma linha tênue entre a descoberta autêntica de um sommelier e a pretensão de reduzir custos:
Apresentar vinhos sem graça e sem inspiração sob o disfarce romântico de "produtores boutique de pequena escala" é aceitável na teoria, mas, na prática, entregou qualidade mediana a preços exorbitantes.
A interação foi rígida e incompatível com o que se espera neste nível.
Para piorar a situação, até o espresso após o jantar não tinha a crema adequada. Para um estabelecimento italiano com estrela Michelin, errar até mesmo em um espresso básico é uma falha imperdoável.
Embora o serviço em geral tenha sido agradável o suficiente para oferecer um pedido de desculpas tardio, um bom serviço não compensa uma culinária sem inspiração e uma experiência rígida e desagradável para o cliente.
A trajetória geral é clara: os preços subiram, enquanto a criatividade culinária diminuiu. Uma noite completamente esquecível em um restaurante que costumava ser referência. Saímos com uma conta de mais de 600 € para duas pessoas (e só eu bebi vinho) e com uma sensação ruim no paladar.
07/06/2026: Fomos ao restaurante com grandes expectativas e não nos decepcionamos. Desde o momento em que entramos, fomos recebidos e acomodados à nossa mesa imediatamente. Todos os funcionários com quem cruzamos nos desejaram boa noite. Escolhemos o menu degustação de 9 pratos, que incluía canapés antes e petit fours depois. O serviço foi impecável; nosso sommelier era incrivelmente experiente e nos deu uma visão maravilhosa dos vinhos que estávamos prestes a apreciar. As harmonizações foram absolutamente perfeitas para a comida, que tinha uma apresentação deslumbrante e um sabor incrível, especialmente o prato principal, que, segundo nos contaram, rendeu ao proprietário sua terceira estrela Michelin. Para coroar a noite, minha parceira recebeu um pequeno bolo de chocolate e framboesa com "Feliz Aniversário" escrito em chocolate no prato. Uma noite verdadeiramente incrível em um lugar verdadeiramente incrível. Já estivemos em um restaurante de 3 estrelas no norte da Inglaterra e este lugar é tão bom quanto. Um fato que compartilhamos com o chef quando ele veio se apresentar. Recomendo a todos e voltaremos sem hesitar. 10 de 5 estrelas para o Gusto!!!
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