Shahi Darbar Indian Cuisine em Silves

Tive a oportunidade de jantar neste restaurante (pedimos um menu degustação "5 Momentos" e um menu vegetariano "5 Momentos") durante minha viagem à Madeira, e fiquei muito feliz por ter experimentado a visão deles sobre os sabores da ilha. Imediatamente percebi que a equipe tem uma visão clara para o restaurante. Não me surpreenderia vê-los conquistar uma estrela Michelin em breve, e ficaria genuinamente feliz por toda a equipe se isso acontecesse. Não costumo escrever avaliações, mas já fui a muitos restaurantes de nível semelhante no papel, e este superou todas as minhas expectativas. O serviço foi impecável e a comida estava incrível. Cada ingrediente foi tratado com cuidado, e o uso de diferentes técnicas criou um equilíbrio perfeito de sabores em cada prato. Desejo a toda a equipe tudo de bom! Vocês merecem.

Tenho sentimentos contraditórios sobre este lugar. Fizemos a reserva pelo The Fork, que está listado no Guia Michelin. A moça do andar de baixo é uma pessoa maravilhosa. O lugar é pequeno, mas muito aconchegante. Quanto à comida, optamos pelo menu degustação de 7 pratos. As entradas estavam deliciosas, e os primeiros pratos, que eram peixe e legumes, estavam muito saborosos e seguiam uma proposta fresca. No entanto, não gostamos muito da carne. Nesse caso, era bacon, muito denso e forte, o que desequilibrou o restante do menu. Não estava ruim, mas um tipo diferente de carne teria sido melhor. A sobremesa também não nos convenceu; era grande demais, mas sem sabor — uma bola de maracujá congelada recheada com uma espécie de cobertura cremosa ou algo parecido. Depois dos outros pratos, teríamos preferido algo menor, mas mais impressionante. Os garçons foram muito atenciosos e simpáticos, mas houve um detalhe que não nos agradou nem um pouco. Quando pedimos a conta, uma das garçonetes nos trouxe o recibo e explicou o menu com os vinhos, mencionando uma gorjeta de 10% (não obrigatória). Quer dizer, espera-se que se deixe gorjeta, mas insistir nisso constantemente em lugares como esse... estragou o ambiente. Não acho de bom tom, porque é óbvio que se vai deixar gorjeta, principalmente em jantares como esse... onde, no nosso caso, gastamos mais de €300. Recomendo muito o restaurante, mas, na minha opinião, há algumas coisas que poderiam ser melhoradas.

Serviço e comida espetaculares. Audria, Laura e Gonzalez foram incríveis.

Comida e serviço excelentes. Entre os melhores da Madeira.

Excepcional! Tanto a qualidade dos ingredientes quanto a culinária criativa e deliciosa foram extraordinárias. Serviço impecável e recomendações de vinhos muito úteis. Obrigado por esta experiência maravilhosa!

O Audax está a caminho de conquistar sua primeira estrela Michelin. Vários pratos já apresentavam um nível digno de estrela. A interpretação do kimchi de talo de brócolis foi brilhante — criativa, executada com perfeição e verdadeiramente memorável. O prato principal final, o rabo de boi, foi outro destaque absoluto e facilmente um dos melhores da noite, especialmente pela sua perfeita interação com o purê de batata-doce local. O pudim de banana foi um toque final encantador, embora o sorvete devesse ser substituído ou ajustado. A harmonização de vinhos foi sólida e funcionou bem no geral, embora ainda haja espaço para melhorias, principalmente nas harmonizações com os pratos de peixe. Em suma, o Audax demonstra enorme ambição, criatividade, sustentabilidade e habilidade técnica. Se mantiverem essa trajetória, aprimorando alguns detalhes, uma estrela certamente será conquistada no próximo ciclo.

Uma experiência maravilhosa! A comida estava deliciosa. A equipe foi muito gentil e atenciosa. Uma refeição muito especial para mim e meu marido.

Com certeza merecerá uma estrela Michelin pela sua culinária criativa, mas com toques locais. Merece também estar na lista de vinhos estrelados pela sua seleção de Madeira. Diogo é extremamente experiente, principalmente em harmonizações gastronômicas e na busca por vinhos raros e excepcionais. Voltaria sem hesitar.

Já estive no Funchal três vezes. Os pais e a família da minha esposa moram lá. Desta vez, queria mergulhar em coisas que, embora não fossem turísticas, fossem exclusivamente da Madeira (e não apenas o vinho). Tinha lido sobre o Audax (ousado) e reservei os 7 momentos para mim e para a minha esposa. Tive a sorte de jantar em ótimos restaurantes pelo mundo... La Bernardin, Ramsey Claridges, Blumenthal, Po, Alice Waters... esta refeição está entre os melhores e, em alguns casos, até os supera. Os ingredientes, o equilíbrio e a sutileza, as evocações, as memórias e as referências culturais são inconfundíveis do início ao fim. Sentamo-nos no bar e tivemos conversas envolventes. A carta de vinhos era extensa, o serviço impecável, difícil escolher um prato favorito... Missô com lupino? Que delícia! Pele de truta crocante? Uma homenagem à poncha com camarão e leite de tigre? Cavala com maracujá molecular? Talvez a melhor sobremesa de sempre, uma memória de infância expressa através do próprio maracujá em forma de globo? Os pratos e as técnicas japonesas eram... eu não diria fusão, mas sim autênticos e únicos. Eu também diria que eram brilhantes. Não perca. Deixe de lado o Scabbard com maracujá e banana e junte dinheiro para experimentar este. Você NÃO vai se arrepender.

A experiência foi requintada, mas havia frutos do mar em excesso para o meu gosto. O serviço foi excepcional; ficamos no balcão da cozinha e a experiência foi muito melhor do que se tivéssemos sentado à mesa. Os funcionários estavam atentos a cada movimento nosso.