23/02/2025: Quando marcamos viagem a Guimarães este foi o primeiro local que sabíamos que vínhamos prestar uma visita.
A sala é muito bonita e bem iluminada, fomos muito bem recebidos por toda a equipa e ainda tivemos direito a um copo de boas vindas. Existe a opção de 2 menus degustação ou a opção de carta. Nós optamos os 4 por escolher à carta mas ainda recebemos uns mimos do chef que acompanham as fotos.
Não posso comer marisco e até para mim veio um miminho para poder comer também.
Se puderem marquem a vossa mesa o quanto antes!
09/01/2025: É sempre difícil dar uma crítica negativa a um estabelecimento estrelado.
No entanto, será, para mim, uma estreia neste nível de cozinha.
Além disso, é apropriado ser preciso e detalhado:
Recorde-se que este foi o menu da passagem de ano, na noite de 31 de dezembro.
Decepcionado com o quê?
Bem, sejamos francos: os pratos não correspondem ao que esperamos de um restaurante com estrela Michelin.
Por exemplo: os aperitivos não têm sabor: nem o atum nem os mexilhões conseguem despertar as papilas gustativas...
A apresentação, que se pretende original e “gastronómica”, acaba por mergulhar o cliente num abismo de perplexidade sobre o significado dado a tudo isto.
Mais prejudicial ainda, meia torta, com apresentação comum, até “country style”, acaba sendo nojenta.
A observação da mesa vizinha e do meu companheiro confirmam um fracasso total neste “prato”. Meu vizinho se obriga a finalizar, visivelmente surpreso também com a fraqueza da placa.
O que se segue é uma lula em tiras acompanhada de um molho que não combina em nada com o cefalópode.
- O caranguejo e o camarão que se segue serão o único prato que atinge o nível mínimo esperado. está tudo lá: combinação de sabores, molho excelente.
Começamos então a ter esperança no tão esperado início!
Infelizmente não vai dar em nada...
- A truta fumada e a tainha perder-se-ão, por sua vez, no sabor médio da refeição. O treinamento que os acompanha também é muito, muito básico.
- Vaca e ouriço-do-mar, mistura típica de carne-marisco portuguesa torna-se o 3º prato que deixarei inacabado no meu prato, com grande pesar.
Pena que os nabos levemente grelhados estavam muito bem preparados.
- Por fim, a sobremesa completará a decepção com um sorvete de avelã, acompanhado de bolinhas de chocolate.
Uma mistura bastante agradável, mas novamente indigna de uma estrela Michelin, na minha opinião.
Note-se a especial atenção dada ao acolhimento com um menu escrito em francês sobre a mesa.
Observe também um sommelier irrepreensível que literalmente salvou esta noite de réveillon com uma escolha de vinhos de alta qualidade.
Obrigado a ele pelo seu grande profissionalismo e pelo seu amor pelo vinho!
CONCLUSÃO:
É claro que importa referir que a cozinha portuguesa tem códigos próprios que podem ser desconcertantes.
Podemos também discutir sobre a percepção e preferência dos gostos de cada um, mas correndo o risco de parecer um cliente esnobe ou “brincalhão”, só posso ficar extremamente perplexo com a atribuição de uma estrela Michelin a este restaurante.
Pessoalmente, estou, mais uma vez, surpreendido com a altura das notas atribuídas.
Esperemos que tenham sido feitas com toda a sinceridade e que as refeições correspondentes tenham sido de muito melhor qualidade do que aquela noite.
No entanto, o talento e o nível teórico necessários para obter esta distinção não sugeriam de forma alguma tal cenário, próximo da desilusão total.
Se a isto acrescentarmos que a sala de jantar não tem encanto, mesmo “normal”, os internautas informados pensarão duas vezes antes de passar por esta caixa culinária, que no entanto promete ser excepcional face ao guia Michelin e à esperada refeição festiva.
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