08/01/2025: Toujours difficile de porter une critique négative sur un établissement étoilé ...
Pourtant, il s'agira, pour moi, d'une première à ce niveau là de cuisine.
Aussi, il convient donc d'être précis et circonstancié :
Précisons qu'il s'agissait du menu de la Saint Sylvestre, le 31 décembre au soir donc.
Déçu par quoi ?
Et bien, disons le tout net : les plats ne sont pas à la hauteur de ce que l'on attend d'une restaurant étoilé.
Pour exemples : les amuse-bouche sont sans saveur : ni le thon, ni la moule ne parviennent à éveiller les papilles...
La présentation, voulue originale et "gastronomique" finit de plonger le client dans un abime de perpléxité sur le sens donné à tout cela.
Plus dommageable encore, un demi pâté en croûte, à la présentation quelconque, voir "campagnarde" se révèle écoeurant.
L'observation de la table voisine et ma compagne confirment un échec total sur ce "plat". Mon voisin se force à finir, visiblement, surpris aussi de la faiblesse de l'assiette.
S'ensuit un calmar en lanières accompagné d'une sauce qui ne matche absolument pas avec le céphalopode.
- Le crabe-crevette qui suit se révèlera être le seul plat qui se hisse au niveau minimum attendu. tout y est : accord des saveurs, sauce exellente.
On se met, alors, à espérer enfin le démarrage tant attendu !
Il n'en sera, malheureusement, rien ...
- La truite fumée et le mullet viendront, à leur tour, se perdre dans la moyenne gustative du repas. Le dressage qui les accompagne s'avère également très très basique.
- La vache et oursin, mélange typique portugais viande-"fruits de mer" devient le 3ème plat que je laisserai inachevé dans mon assiette, à grand regret.
Dommage les feuilles de navet légèrement grillées étaient très bien préparées.
- Enfin, le dessert achèvera de décevoir avec une glace noisette, accompagnée de petites boules de chocolat.
Un mix plutôt agréable mais là encore indigne d'une étoile Michelin selon moi.
À noter l'attention particulière portée à l'accueil par un menu écrit en français sur la table.
A noter aussi un sans faute du sommelier qui aura sauver littéralement cette soirée de réveillon par un choix de vins de grande qualité.
Merci à lui pour son grand professionalisme et son amour des vins !
CONCLUSION :
Certes, il convient de préciser que la cuisine portugaise à ses propres codes qui peuvent être déconcertants.
On peut aussi arguer de la perception et de la préférence des goûts de chacun mais au risque de passer pour un client snobe ou "qui se la joue", je ne peux que rester extrêmement perplexe sur l'attribution d'une étoile Michelin à ce restaurant.
A titre personnel, je suis, là encore, surpris de la hauteur des notes attribuées.
Espérons qu'elles l'ont été en toute sincérité et que les repas correspondant étaient de bien meilleure qualité que ce soir là.
Pourtant, le talent et le niveau théorique demandés pour obtenir cette distinction ne laissaient en rien imaginer un tel scénario, pas loin de la totale désillusion.
Si à cela, on ajoute que la salle de restauration est sans charme, voir "banale", les internautes avertis y réfléchiront à 2 fois avant de passer par cette case culinaire, qui s'annonçait, pourtant exceptionnelle au vue du guide Michelin et du repas de fête attendu.
12/09/2024: Etoile Michelin méritée. Cuisine inventive, produits de la région et de qualité.
Belle carte des vins.
Personnel disponible et au petit soin.
Très bonne adresse.
A recommander.
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