Fentelhas em Guimarães

17/04/2026: Uma noite absolutamente fantástica. Comida soberba, baseada numa filosofia de zero desperdício, o que significava que tudo era incrivelmente fresco e local, mas também incluía alguns elementos realmente inovadores. Um caldo de legumes rico em umami destacou-se como um uso inteligente de ingredientes que, em outros lugares, seriam desperdiçados. A harmonização de vinhos também foi excelente, com ótimas escolhas que combinaram muito bem com a comida, mas também refletiram a ampla e variada viticultura das regiões locais. Um pão servido a meio da refeição foi um toque adorável.

07/04/2026: Um Portugal diferente, mas ainda inconfundivelmente português! Tudo o que você já comeu antes está lá, mas elevado pela apresentação e pelo toque magistral do chef. A cereja do bolo é a excelente harmonização de vinhos, com o sommelier oferecendo ótimas dicas. O serviço foi impecável, os garçons falavam francês e a música ambiente era discreta e de bom gosto. Em resumo, se você estiver disposto a gastar um pouco mais do que o habitual para comer algo diferente, vá em frente!