Euskalduna Studio em Porto

Adorei a ideia de poder conversar com os chefs sobre a comida e o vinho. O restaurante tinha um formato omakase japonês, onde os diferentes chefs se revezavam para apresentar o prato e o vinho. A equipe era muito atenciosa e tinha um conhecimento profundo do assunto. O chef principal, dos Açores, e o jovem estagiário foram os destaques para mim. Apreciei a liderança e a atenção aos detalhes do chef dos Açores, e a descontração e a conversa franca do estagiário. No geral, adorei a comida e a experiência. Por favor, continuem assim e nunca parem de inovar e melhorar.

Comida maravilhosa e equipe excelente. Este é definitivamente um restaurante que eu recomendaria, não fosse o ambiente menos que ideal. O salão estava muito quente, sem ar-condicionado ou mesmo ventiladores, e a mesa do chef parecia incrivelmente apertada. Havia apenas cerca de nove pessoas durante nossa refeição, mas a mesa tinha doze cadeiras, deixando todos sentados ombro a ombro (sem espaços vazios entre eles). As cadeiras de madeira, com um estilo único, eram lindas, mas desconfortáveis ​​e difíceis de manobrar. Aliás, os funcionários tiveram que ajudar fisicamente cada pessoa a se sentar e levantar, porque simplesmente não havia espaço suficiente para se movimentar. Apreciei o fato de os pratos terem sido servidos em um ritmo acelerado, pois não consigo me imaginar passando mais de duas horas naquele ambiente. Em relação à mobília e aos assentos, parece que a equipe priorizou a forma em detrimento da função. Uma parte essencial da experiência gastronômica refinada reside no ambiente geral, e por mais excepcional que seja a comida, é difícil desfrutar plenamente da experiência em um ambiente quente e lotado, onde você se sente confinado à sua cadeira e espremido ombro a ombro com os outros clientes.

Tivemos uma noite mágica no Euskalduna Studio durante nossa estadia no Porto. O menu degustação foi incrível, e nenhum prato da seleção diversificada deixou a desejar. Eu esperava encontrar alguns pratos de frutos do mar mais elaborados, mas cada um deles foi uma delícia. O sommelier e a equipe de chefs foram incrivelmente gentis e prestativos, nos fazendo sentir em casa enquanto trabalhavam diligentemente nos belíssimos pratos e explicavam as harmonizações de vinho e comida. Após a refeição, eles ainda nos deram ótimas recomendações de outros restaurantes inspiradores no Porto. Recomendamos fortemente uma visita para uma refeição memorável no Porto!

Tenho sentimentos contraditórios sobre este lugar. Por um lado, o conceito é interessante – muito inspirado na culinária japonesa. Mas eles não conseguem transmitir a filosofia japonesa, já que isso contradiz a alta gastronomia clássica, então o resultado é algo intermediário. A culinária japonesa preza pelos ingredientes e pela simplicidade – aqui, eles tentam usar isso como inspiração, mas não mantêm a simplicidade em muitos pratos, deixando os ingredientes brilharem. A maioria dos pratos estava boa, mas não me impressionou – o prato de enguia e o de peixe maturado a seco não corresponderam às expectativas. A carta de vinhos básica não vale a pena – há histórias interessantes sobre os vinhos, mas não justificam o preço em termos de complexidade ou perfil de sabor – a maioria era unidimensional, sem nada de especial nas notas de degustação. Além disso, você fica sentado em frente a uma churrasqueira sem ar-condicionado – então, cuidado se for lá no verão. Não fiquei satisfeito após a refeição, então tive que comer algo em outro lugar mais tarde. De qualquer forma, o problema pode ser eu – porque tive experiências semelhantes em outros restaurantes do grupo Michelle. Eu esperava que este fosse diferente devido à filosofia japonesa, mas todo o gênero se baseia em processos complexos de preparo da comida, que você não se lembra depois de dar uma mordida, e com os quais não se importaria. Meu principal critério é o sabor e a complexidade – nesse quesito, eles receberiam uma nota 7/10. Mas definitivamente precisam melhorar a seleção de vinhos.

Nossa visita ao Euskalduna foi incrível. Uma experiência cinco estrelas com criações culinárias de altíssimo nível e harmonizações de vinhos excelentes. A equipe demonstrou um atendimento ao cliente impecável e um conhecimento incrível sobre gastronomia e vinhos. Um sonho para os amantes da boa comida e do vinho. Um lugar imperdível em Porto. Parabéns a toda a equipe!

Tive o prazer de comemorar meu aniversário no Euskalduna, e foi uma das experiências mais completas em um restaurante com estrela Michelin que tive nos últimos anos. Desde o momento em que chegamos, a recepção foi calorosa e genuína. O conceito omakase é executado com maestria, permitindo que os clientes experimentem o menu antecipadamente ou se entreguem completamente à surpresa. Optamos pela segunda opção, o que tornou a experiência ainda mais envolvente. O ambiente era descontraído, porém vibrante, complementado por uma seleção musical inesperada, mas perfeitamente adequada. O nível culinário foi consistentemente impressionante durante toda a noite. Os pratos de peixe, em especial o hamachi e o garoupa, estavam excepcionais. Um prato que combinava hamachi, cenoura e framboesa se destacou pela precisão e equilíbrio. Os amuse-bouches foram criativos e bem elaborados, enquanto as sobremesas apresentavam uma estrutura primorosa, progredindo de frescas a cremosas e, por fim, à base de queijo. Uma interpretação moderna de uma clássica sobremesa portuguesa de amêndoas foi outro ponto alto. A harmonização de vinhos complementou o menu de forma impecável, com um forte foco em vinhos locais que adicionaram um verdadeiro senso de lugar à experiência. Uma menção especial para Alfonso. Apesar de ser estagiário, seu conhecimento dos ingredientes, técnicas e pratos foi realmente impressionante. Aliado ao seu entusiasmo, profissionalismo e foco no cliente, ele foi um verdadeiro trunfo para a equipe. Em última análise, o que mais me impressionou foi a equipe como um todo. A combinação de excelência técnica, conhecimento e hospitalidade genuína faz do Euskalduna um restaurante ao qual eu retornaria com prazer e que recomendo com toda a confiança.

Foi uma noite maravilhosa e uma experiência fantástica. Muito obrigado à equipe atenciosa e cortês.

Comida deliciosa, surpreendente. Experimentei o pairing Classic e adorei a escolha de vinhos. Equipa bastante atenta e simpática.

O barulho alto da música de fundo era perturbador e dificultava a compreensão das explicações do sommelier. A experiência de degustação foi ótima e muito agradável. Chapeu!!!

Uma experiência incrível do início ao fim – a equipe é muito experiente e simpática. É evidente a paixão que demonstram e o excelente trabalho em conjunto. A experiência na mesa do chef foi extremamente gratificante e envolvente. A comida estava espetacular (o garoupa e a sobremesa de sorvete de canela foram os meus favoritos) – recomendo vivamente a qualquer pessoa que visite o Porto.