Euskalduna Studio em Porto

Não é fácil escrever uma avaliação para este restaurante, pois a experiência foi verdadeiramente mista. Do lado positivo, o conceito é muito envolvente. Os clientes sentam-se juntos num balcão comprido enquanto a equipa prepara os pratos mesmo à sua frente, criando uma interação constante com os chefs e a equipa. Toda a equipa foi excecionalmente simpática, aberta e acolhedora — sempre disposta a explicar os pratos, a falar sobre a cidade e a criar um ambiente descontraído, quase como se estivessem a jantar em casa. A hospitalidade e o serviço foram verdadeiramente excecionais. A primeira parte do menu, especialmente os pratos de peixe, era refinada e bem equilibrada. As sobremesas também estavam bem executadas. No entanto, quando chegaram, o menu já se tinha tornado extremamente pesado, dificultando a apreciação plena dos pratos finais. O principal problema para mim foi o equilíbrio do menu de degustação. Embora anunciado como uma experiência de 10 pratos, os pratos adicionais da cozinha expandiram-no significativamente, resultando num número excessivo de pratos. Os pratos de carne, em particular, pareceram-me desnecessariamente pesados, demasiado ricos e, por vezes, demasiado complexos, causando fadiga em vez de progressão. Um ritmo mais equilibrado e uma estrutura mais leve melhorariam a experiência geral. A duração do jantar também foi excessiva. A experiência durou quase quatro horas, o que pareceu desnecessariamente longo e fisicamente cansativo, apesar da qualidade da preparação. Além disso, um momento infeliz durante o jantar afetou a experiência. O chef compartilhou informações alarmantes sobre interrupções no transporte devido às condições climáticas, sugerindo fortemente que viajar para Lisboa de ônibus poderia levar até seis horas e recomendando voos como alternativa. A informação foi apresentada de uma forma que gerou estresse desnecessário enquanto os clientes ainda jantavam, e uma abordagem mais ponderada teria sido preferível. Por fim, o preço é muito alto, mesmo para os padrões de um restaurante com estrela Michelin, e a experiência geral não justificou totalmente o custo. No geral, este é um restaurante com excelente hospitalidade, um conceito interessante e forte execução técnica, mas também com problemas evidentes em termos de equilíbrio, ritmo e custo-benefício.

Ingredientes excepcionalmente bons, preparados de forma fantástica. Sabores muito precisos e vinhos maravilhosamente selecionados! Muito obrigada pela noite maravilhosa!

Equipe incrível, comida ótima e vinhos excelentes. Do começo ao fim, simplesmente belíssimo. Os funcionários eram muito atenciosos e a harmonização foi perfeita. Nota 10/10 da Bélgica.

No geral, foi uma ótima experiência. Tenho alguns pequenos comentários: O chef principal, quando o chef executivo não está presente, deveria usar um chapéu ou algo do tipo. Ele estava constantemente ajeitando o cabelo para trás e tocando na comida com as mãos. O chão do banheiro estava absurdamente escorregadio. A ponto de ser perigoso. Não dava para andar lá com segurança de tão escorregadio. O serviço começou ótimo, mas no final da noite deixou a desejar. Pararam de ajudar com as cadeiras e de pegar os guardanapos. Além disso, duas pessoas simplesmente desapareceram no meio da refeição. A sommelière e o rapaz de cabelo cacheado simplesmente... foram embora? Por que pagamos 160 euros mais 95 pelo vinho, e ainda tivemos que pagar pela água com gás? Parece algo que deveria estar incluído no preço. Também não fica claro quando a água é oferecida que você terá que pagar por ela. Vimos no cardápio de bebidas, mas não faz sentido. Havia um casal europeu sentado ao nosso lado e, quando a conta final foi apresentada, explicaram que uma gorjeta de 10% estava incluída e que poderia ser removida caso solicitássemos. Duas coisas aqui: 1. Quem diria para alguém simplesmente remover a gorjeta? 2. Como americanos, não fomos informados disso e não sabíamos que poderíamos removê-la, o que é extremamente ofensivo, pois claramente presumiram que, por sermos americanos, simplesmente a ignoraríamos. Sei que estou na Europa e que dar gorjeta não é um costume, então foi absurdo que sequer nos ofereceram a opção de removê-la. Gostei muito da comida e a experiência em geral foi incrível!

Não é fácil escrever uma avaliação para este restaurante, pois a experiência foi bastante mista. Do lado positivo, o conceito é realmente interessante. Quase todos os clientes, cerca de dez pessoas, sentam-se juntos em um balcão comprido, enquanto a equipe cozinha bem à sua frente. Há uma interação constante com os chefs e a equipe, e este é um dos pontos fortes da experiência. Todos foram muito simpáticos, abertos e dispostos a explicar o que estavam preparando, responder a perguntas e até compartilhar histórias pessoais. Isso criou uma atmosfera acolhedora e envolvente. O menu é baseado principalmente na culinária local, com algumas influências e ingredientes da culinária oriental. A maioria dos pratos estava saborosa e a equipe pedia feedback regularmente, o que espero que levem em consideração. Dito isso, houve alguns aspectos que não me agradaram totalmente. O menu degustação era muito extenso. Foi anunciado como 10 pratos, mas, com os elogios da cozinha, acabou sendo 14, o que achei excessivo. Seria muito melhor se os clientes pudessem escolher o número de pratos ao fazer a reserva. Alguns pratos, sinceramente, não me agradaram. Alguns estavam salgados demais, outros tinham molhos que não me agradaram muito. Claro que isso é subjetivo. O jantar também foi muito longo. Nossa experiência durou cerca de quatro horas. Começamos às 19h30 e saímos perto da meia-noite. Embora tudo seja preparado na hora, na sua frente, o ritmo poderia ser melhorado para que a noite não parecesse tão arrastada. Por fim, o preço é bastante alto, mesmo para os padrões de um restaurante com estrela Michelin. No geral, não foi uma experiência ruim ou negativa, mas também não justifica totalmente uma avaliação de cinco estrelas.

Equipe super atenciosa, comida criativa e deliciosa com harmonizações pensadas, e o mais importante: eles acolheram com prazer nosso poodle toy.

Incrível. Ótimo. Muito relaxante. Muita interação com a equipe, já que você fica sentado na cozinha aberta com no máximo 10 pessoas. Todos conversam com você. Cada um tem sua própria tarefa na cozinha. Altamente recomendado, mesmo sendo um pouco caro, mas vale a pena. Você passará cerca de 3,5 a 4 horas na mesa da cozinha.

Visitamos o restaurante durante a celebração do seu 9º aniversário, que apresentou pratos icônicos de 2017 a 2024. A equipe foi incrivelmente bem-intencionada e se esforçou para garantir que apreciássemos a refeição. No entanto, a atenção tornou-se um pouco excessiva - as frequentes verificações e o controle de cada movimento deixaram pouco espaço para simplesmente relaxar e aproveitar nossa própria conversa. O esforço foi genuíno, talvez apenas excessivo. A Comida: Houve destaques, particularmente o peixe-galo açorda (2018), que estava excelente. Outros pratos, como o curry de camarão e a torta de chalota, estavam bons, mas não atingiram o nível excepcional que esperávamos. Cada prato veio com explicações detalhadas, embora estas parecessem um pouco didáticas às vezes. O Que Faltou: Notavelmente ausentes estavam os pequenos extras que elevam uma experiência - sem amuse-bouche, sem sorvete entre os pratos para refrescar o paladar. Havia uma desconexão entre o serviço atencioso e o menu estritamente como descrito, sem floreios adicionais ou toques de requinte. Em resumo, a experiência foi mediana. Por €160 por pessoa, mais €65 de vinho e €5 de chá, esperávamos um pouco mais de magia e generosidade.

Um lugar incrível e acolhedor. A camaradagem entre os funcionários é evidente e todos os chefs são apaixonados pelo que fazem, o que se reflete nos pratos preparados. Nos sentimos em casa, aproveitando a comida, as bebidas e fazendo novas amizades ao longo da noite. Tivemos uma experiência maravilhosa e com certeza reservaríamos novamente para repetir a experiência no futuro.

Uma experiência maravilhosa, uma equipe jovem, apaixonada, simpática e experiente, comida excepcional com harmonizações de vinho perfeitas. Uma experiência memorável, recomendo 100%!