Euskalduna Studio em Porto

Um interlúdio delicioso. Um ambiente intimista, compartilhando uma experiência culinária com os chefs. Obrigado, voltaremos!

Uma experiência gastronômica fenomenal. Sentamos no balcão do chef e apreciamos a apresentação dos pratos e as explicações dos chefs enquanto cada um era servido. O sommelier era experiente, divertido e tinha ótimas opções para nós. Optamos pela harmonização de vinhos do mundo, mas tenho certeza de que a harmonização com foco em Portugal também seria excelente. Os pratos eram criativos, surpreendentes e deliciosos. Recomendo muito uma visita ao Euskalduna se você estiver no Porto por alguns dias e não hesitaria em voltar.

Uma experiência única: comida requintada, seleção de vinhos perfeita, equipe excepcional, profissional e extremamente simpática. Adoramos tudo. Obrigado por existirem.

Como esta foi minha primeira refeição após desembarcar no Porto, eu não estava ciente do costume local da gorjeta opcional. Mais tarde, ao ler os comentários, percebi que a taxa de serviço de 25€ poderia ter sido dispensada, pois me pareceu bastante alta, bem acima de 10%, a mais alta que vi na cidade. O serviço pareceu apressado. Parecia que os funcionários estavam apenas cumprindo uma lista de tarefas para me despachar (embora nem todos estivessem), o que tornou a experiência estressante em comparação com outros restaurantes locais com serviço muito melhor. A comida foi um pouco decepcionante. Embora os sabores defumados da grelha fossem um destaque, o cardápio em geral não correspondeu às expectativas. Eles querem experimentar combinações criativas, mas os resultados, por vezes, eram muito sutis e sem profundidade. Também não entendo como o piso do banheiro pode estar tão escorregadio sem que nenhum funcionário tenha mencionado isso. É realmente surpreendente que um detalhe de segurança tão básico tenha sido ignorado. Tendo experimentado o Omakase tanto no Japão quanto em toda a Europa, incluindo restaurantes de fusão japonesa com estrelas Michelin, achei que a execução aqui deixou a desejar. Parece que a cozinha tem um conhecimento muito limitado do equilíbrio e da precisão necessários para esse nível de gastronomia. A inovação pareceu forçada em vez de intencional.

Foi uma experiência deliciosa e maravilhosa! A comida era sofisticada, mas não excessivamente. Não havia garçonetes, apenas os chefs, que também serviam e conversavam com os clientes. Havia 8 pessoas no balcão e talvez 8 ou 10 nas mesas. Acredito que esse limite no número de clientes permite que eles mantenham a qualidade. Chegamos às 20h e saímos às 23h40, então foi uma noite agradável, tranquila, mas nada entediante. Dos 12 pratos, meus favoritos foram: 1. Lírio e Cenoura 2. Lula e Avelã 3. Feijão e Abacaxi 4. Sobremesa d. Rodrigues (sobremesa inspirada num doce tradicional do Algarve, caracterizada por uma base rica de fios de ovo, amêndoas moídas e um creme suave de gema de ovo, aromatizado com canela) Um detalhe mais sofisticado foi a torneira do lavabo 🙂 Não só eu, como também o meu marido, passámos algum tempo a tentar perceber como funcionava. Vejam as fotos onde está explicado.

Uma experiência maravilhosa. Um dos melhores, senão o melhor, restaurantes em que já comi. O ambiente é mais informal do que em restaurantes tradicionais com estrelas Michelin, mas essa é justamente a sua qualidade. Sugestões interessantes, uma experiência geral excelente! Continuem com o bom trabalho e obrigado!

Não é fácil escrever uma avaliação para este restaurante, pois a experiência foi verdadeiramente mista. Do lado positivo, o conceito é muito envolvente. Os clientes sentam-se juntos num balcão comprido enquanto a equipa prepara os pratos mesmo à sua frente, criando uma interação constante com os chefs e a equipa. Toda a equipa foi excecionalmente simpática, aberta e acolhedora — sempre disposta a explicar os pratos, a falar sobre a cidade e a criar um ambiente descontraído, quase como se estivessem a jantar em casa. A hospitalidade e o serviço foram verdadeiramente excecionais. A primeira parte do menu, especialmente os pratos de peixe, era refinada e bem equilibrada. As sobremesas também estavam bem executadas. No entanto, quando chegaram, o menu já se tinha tornado extremamente pesado, dificultando a apreciação plena dos pratos finais. O principal problema para mim foi o equilíbrio do menu de degustação. Embora anunciado como uma experiência de 10 pratos, os pratos adicionais da cozinha expandiram-no significativamente, resultando num número excessivo de pratos. Os pratos de carne, em particular, pareceram-me desnecessariamente pesados, demasiado ricos e, por vezes, demasiado complexos, causando fadiga em vez de progressão. Um ritmo mais equilibrado e uma estrutura mais leve melhorariam a experiência geral. A duração do jantar também foi excessiva. A experiência durou quase quatro horas, o que pareceu desnecessariamente longo e fisicamente cansativo, apesar da qualidade da preparação. Além disso, um momento infeliz durante o jantar afetou a experiência. O chef compartilhou informações alarmantes sobre interrupções no transporte devido às condições climáticas, sugerindo fortemente que viajar para Lisboa de ônibus poderia levar até seis horas e recomendando voos como alternativa. A informação foi apresentada de uma forma que gerou estresse desnecessário enquanto os clientes ainda jantavam, e uma abordagem mais ponderada teria sido preferível. Por fim, o preço é muito alto, mesmo para os padrões de um restaurante com estrela Michelin, e a experiência geral não justificou totalmente o custo. No geral, este é um restaurante com excelente hospitalidade, um conceito interessante e forte execução técnica, mas também com problemas evidentes em termos de equilíbrio, ritmo e custo-benefício.

Ingredientes excepcionalmente bons, preparados de forma fantástica. Sabores muito precisos e vinhos maravilhosamente selecionados! Muito obrigada pela noite maravilhosa!

Agora é o meu restaurante favorito no mundo.

Equipe incrível, comida ótima e vinhos excelentes. Do começo ao fim, simplesmente belíssimo. Os funcionários eram muito atenciosos e a harmonização foi perfeita. Nota 10/10 da Bélgica.