07/11/2024: Portugalia jest krajem jednej wielkiej przygody kulinarnej. Wielbiciele ryb i owoców morza mają tutaj co robić. Zwolennicy mięsa też nie narzekają. Ale jeśli będziecie w Setubal, musicie odwiedzić restaurację Xtoria, w której jedzenie osiąga wymiar sztuki.
Trzeci rok z rzędu krytycy kulinarni przewodnika Michelin przyznali temu miejscu swoją gwiazdkę. To o czymś świadczy. A czym zasłużyli sobie właściciele i pracownicy tej restauracji na takie wyróżnienie?
Położenie: około 300 metrów od morza, pomiędzy innymi restauracjami, ale w osobnym budynku.
Lokal: nieduży, ładnie i gustownie urządzony bez przepychu, który mógłby odciągać niepotrzebnie uwagę od celu wizyty. 2 piętra. Otwarta kuchnia. Odległości pomiędzy stolikami gwarantują odrobinę intymności.
Obsługa: tu nie ma kelnerów czy kelnerek. Tutaj są przewodnicy kulinarni, którzy przygotują Was do ceremonii spożywania posiłku, tłumacząc z czego i w jaki sposób przyrządzono dania. Super sympatyczna obsługa, która jest wtedy, kiedy jej potrzebujemy i znika, kiedy chcemy kontemplować posiłek lub celebrować jego spożywanie. Zwróćcie uwagę na to, jak będziecie obsługiwani - poczujecie się na prawdę dopieszczeni.
Menu: niby nie ma w nim zbyt wielu dań, ale jest wszystko, czego chcielibyśmy spróbować będąc w Portugalii. Duża ilość składników pochodzi z okolicy, co gwarantuje nie tylko świeżość, ale szacunek do historii kulinarnej tego rejonu oraz dobrą współpracę z lokalnymi dostawcami. Intrygujące jest to, że często składniki dania wydają się takie normalne, żeby w końcu stworzyć na talerzu małe dzieła sztuki. Menu zmienia się całkowicie co 3 miesiące.
Dania: w słowniku miłośników kulinariów trzeba głęboko poszukać przymiotników, które w pełni oddadzą wrażenia powstałe podczas oglądania, wąchania oraz spożywania potraw w Xtoria. Czegokolwiek bym nie napisał o tych wrażeniach, i tak będzie za mało. Skoncentruję się więc na tym, na co sam zwróciłem uwagę:
1. Xtoria to miejsce dla osób, które mają pewne doświadczenia kulinarne i rozpoznają wiele smaków.
2. Jest to miejsce w którym spożywamy dania powoli i ze zrozumieniem tego, co nam wcześniej opowiedziała o nich obsługa.
3. Istotna jest część wizualna, gdyż często wygląd nie zdradza nadciągającego zaskoczenia w smaku lub teksturze.
4. Musimy mieć otwartą głowę zarówno podczas wyboru dań, jak i konsumpcji. Nie ograniczajmy się własnymi preferencjami - w Xtoria nic na talerzu nie jest oczywiste.
Eksplozja smaków dań w tej restauracji, sposób ich podania, wygląd i różnorodność jest na poziomie królewskim.
Od momentu wejścia do lokalu, przez całą ceremonię konsumpcji (bez jakiegolkolwiek nadęcia czy sztywniactwa) aż do końca kolacji czułem się bardzo dobrze zaopiekowany przez obsługę i dopieszczony jako klient. To było prawdziwe przeżycie.
Na koniec muszę wspomnieć o cenach tej przyjemności. Otóż cała kolacja: przystawka, danie główne i deser z napojami i odpowiednio dobranym winem kosztuje na osobę mniej niż dobry (ale nie najdroższy) stek w przyzwoitej restauracji we Wrocławiu lub w Warszawie. Czyli nie jest drogo.
Dziękuję właścicielom i pracownikom Xtoria za niesamowite doznania nie tylko kulinarne, jakie tam przeżyłem. Dziękuję Halinie, Sylwii, Erikowi, Vivi i Sochaibowi za towarzystwo przy tej uroczystej kolacji (Wy wiecie jaką uroczystość tam obchodziliśmy).
Gorąco polecam odwiedzić restaurację Xtoria w Setubal.
31/08/2024: Bom restaurante, excelente serviço.
Google
TripAdvisor
The Fork